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济南的味道,去过才会知道

来源:万平网 发布时间:2018-10-05 查看次数:38

    老舍先生在《济南的秋天》里写道:“上帝把夏天的艺术赐给瑞士,把春天的赐给西湖,秋和冬的全赐给了济南。”

    如此说来,秋天不得不来济南看看了

    九月来济南首先是件很馋人的事儿。大明湖的荷花刚落,莲蓬莲藕正是盛时,雪腕似的白莲藕不炖不炒,直接案板上拍碎,爱吃甜的撒上点蜂蜜白糖,爱吃酸的加上精盐白醋,秀气的姑娘也能吃上一大碗。莲子也好,稍老些的用来调汤羹,嫩的就一咬一包水了,莲心都不觉得苦,生吃最好。

  说到济南的吃食,大明湖边的奶汤蒲菜因上过《舌尖上的中国》而声名远播,只是我印象更深的是甜沫儿,说是甜沫儿,其实是咸味儿的。是小米面加了花生红豆粉条豆皮蔬菜,再佐以胡椒粉五香面调味,有点像其他地方的咸粥。之所以印象这么深,源于小时候第一次来济南时闹着要吃甜沫儿,结果一口下肚就哇哇大哭,觉得妈妈骗我,拿着别的东西换了我的甜品。暴脾气的俺麻麻对着不依不饶的我就是一顿胖揍!从此甜沫儿在我心里留下了终生不忘的记忆。

  对济南的每一道吃食都记得清楚,因为我是山东人,济南是经常不断就会来的地方。老舍先生挚爱济南的秋和冬,小时候的我却总在春天跟着学校里春游的队伍来到济南。大明湖、千佛山、趵突泉……都是旧相识了。小时候每次来到济南,妈妈总会多给我几块钱零花,要么买上几个油旋,有时候还会给爸妈捎回两个泉城大包,济南在我童年的印象中,总是飘着各种食物香气的。

    然而小时候却并不爱吃济南的鲤鱼,总嫌土腥气重,即便济南的糖醋鲤鱼甚是有名、即便我是出了名的爱吃鱼,童年时也对这道菜没多少好感。这次跟着新浪山东的小伙伴们,吃罢了济南当下著名的泉水宴,忽然让我在多年之后爱上了济南的鲤鱼。提前把鲤鱼养在泉水里,大概得有十天左右,等吐干净泥腥,直接以葱丝姜丝清蒸,吃到嘴里再无腥味,连肉质也是纹理分明有嚼劲儿的。如今济南的鲤鱼直让我赞叹不已!

    说到这儿,就不得不提到济南的泉水了。泉城济南,不是浪得虚名,有“七十二名泉”,以趵突泉为首。相传乾隆皇帝下江南,行前带的是北京玉泉山的水泡茶,行至济南时,喝到了趵突泉的水,当即命人把玉泉山水全换成了趵突泉的。现在来到济南,走在有泉水边,会发现处处设有泉水接灌龙头,市民们大桶小桶接了回家烧茶做饭,游客们带着水杯可以直接饮用。济南泉水宴的餐前习俗是主人先敬客人们一杯泉水,权当洗尘,那水喝在嘴里清甜凉丝,坦白说,来到济南,我从未喝过任何饮料,任何饮品跟济南城里新采的泉水比起来,都逊色太多。

  有水的地方,自然有山,相传舜曾经“躬耕于历山”,历山就是现在的千佛山。这是我学生时代就游历过无数次的地方,郊游健身皆宜。这次来济南恰好赶上雨天,重游千佛山的计划泡了汤,于是在山脚下找了间茶社,几个朋友喝了一壶泉水泡的明前白茶,学着画了几笔水墨,跟着茶社的师傅们练了练射箭……多年不曾细游济南,不曾想如今的泉城还有如此慢时光。

    济南原本就是个诗书浪漫的地方,宋时因济南二安(李易安和辛幼安)而被称为文学之国,历代文人诗客到了济南纷纷题咏,流传最广的当属乾隆皇帝的“雨后荷花承恩露,满城春色映朝阳。大明湖上风光好,泰岳峰高圣泽长。”琼瑶阿姨因此演绎出了“夏雨荷”的故事。然而在济南,还真有个关于乾隆和夏女的故事,传说这夏女是大明湖边一位书香门第的小姐,才貌无双,尤其擅长琴艺。乾隆下江南时路过历下亭,恰巧与正在抚琴的夏女遇见,俩人因此对上了眼,有了各种不可说破的小秘密。乾隆在济南住了二十几天,启程南巡,临行前在夏姑娘的琴背后写下了“知音难觅”四个字,表示忙完了工作一定回来接她进宫。结果夏姑娘一等就是十几年,直至郁郁而终。夏姑娘的哥哥把琴保存了起来,百年之后,夏家的一位后代夏凤启在京为官,回乡祭祖时得知了这琴的故事,甚为感慨。于是在夏姑娘原先的住处修了一座“雨荷厅”,在白绫山题诗一首“夏女在唐无玉环,游龙千里求合欢。只因命薄无贵日,独留丽质在人间。”随后以白绫裹琴,埋于地下,上面种了一棵梨树。此后百年这梨树年年花果满枝,引来喜鹊无数。

    传说里的故事,也只能在传说中细品滋味了。而济南,历来不缺少故事。如今的王府池子、曲水亭街,一边是青砖碎瓦的老屋,一边是清浅见底的泉水,《老残游记》里“家家泉水、户户垂杨”的景致依然如故,约莫能追忆到当年三月三的曲水流觞盛会时。

    聊起济南,总有话匣子收不住的感觉。我总认为,一个城市最美的地方,是无法言说的,只能亲身去体会。

  济南也一样,它的味道,得去过才知道。

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